Realizamos capacitaciones a restaurantes, hoteles y colegios para dar a conocer nuestra cadena de valor que tiene como objetivo comunicar la calidad de nuestros productos.
Así proporcionamos a nuestros clientes la información correcta sobre los procesos de cultivo, pesca sostenible, tipos de sacrificio, logística y cuidado de nuestros productos de alta calidad.
Realizamos capacitaciones a restaurantes, hoteles y colegios para dar a conocer nuestra cadena de valor que tiene como objetivo comunicar la calidad de nuestros productos.
Así proporcionamos a nuestros clientes la información correcta sobre los procesos de cultivo, pesca sostenible, tipos de sacrificio, logística y cuidado de nuestros productos de alta calidad.
Nuestra capacitación aborda una aproximación conceptual hacia la definición de Calidad en la Pesca. Esto nace de la necesidad de generar dentro de todos los participantes de la industria gastronómica mexicana un lenguaje común y un marco de referencia adecuado que nos permita aproximarnos a dicho tema
Conoce más del atún aleta azul y el atún aleta amarilla: su hábitat, anatomía específica, tipo de músculo, alimentación, los distintos cortes de carne disponibles en el animal, así como los diferentes métodos de captura y sacrificio.
Damos un recorrido desde los antecedentes históricos del ostión en México, su estatus actual en el mercado nacional y global, sus métodos de cultivo y el concepto de merroir. Así como la introducción de dos especies claves japonesas (Ostión Japonés y Ostión Kumamoto) al mercado nacional.
Abordamos un contexto histórico básico sobre el origen, descubrimiento y las investigaciones pertinentes desarrolladas acerca del umami y su definición como el quinto sabor.
Así mismo, damos una explicación a nivel químico sobre el origen y desarrollo del umami en la pesca, y cómo este se relaciona directamente con la calidad de la misma.
